Сварите крепкий бульон из говядины, добавьте рис и тушёную смесь лука с томатами. Приправьте хмели-сунели, кориандром и небольшим количеством ткемали для характерной кислинки.
Верните мясо в суп, добавьте чеснок и измельчённые грецкие орехи. Дайте харчо настояться под крышкой и подавайте с кинзой.