Сельдь очистите и нарежьте кубиками. Отварные картофель, морковь, свеклу и яйца натрите отдельно. Выложите слоями картофель, селедку, лук, морковь, белки и свеклу, промазывая майонезом; сверху добавьте желток. Охладите салат 3–4 часа, чтобы слои пропитались.