Отварите картофель в подсоленной воде, остудите, очистите и разомните в гладкое пюре. Отдельно взбейте яйца со сметаной и содой. Добавьте картофель, муку, соль и перец, замесите густое, но текучее тесто. Разогрейте масло и выкладывайте массу небольшими порциями. Обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте со сметаной.