Хлебцы или ломтики багета слегка подсушите. Перепелиные яйца обжарьте на небольшом количестве масла, сохраняя желток мягким. На основу положите лист салата, ломтик огурца или ветчины и яйцо. Закрепите шпажкой и подавайте сразу.