Огурец нарежьте тонкими кружочками, хлеб или багет — небольшими кусочками. Каждый ломтик намажьте сливочным сыром, сверху положите полоску красной рыбы и кружок огурца. При желании добавьте укроп или каплю лимонного сока. Проткните заготовки шпажками и охладите до подачи. Чтобы канапе не размокли, собирайте их незадолго до сервировки.