Кабачковая икра из цукини на зиму

Кабачковая икра из цукини на зиму
0

Любите овощные закуски? Обязательно приготовьте кабачковую икру из цукини. Я предпочитаю делать ее без чеснока и специй, чтобы не перебивать тонкий вкус овощей. Что касается уксуса, то его исключать не стоит, так как он играет роль консерванта.

Ингредиенты

  • – 2 кг
  • – 400 г
  • – 300 г
  • – 300 г
  • – 100 мл
  • – 60 мл
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 40 г

Пошаговый рецепт приготовления

Цукини очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры очистите от кожуры, измельчите.

Морковь натрите на терке, лук очистите и мелко нарежьте.

Обжарьте лук с морковью на масле 7-10 минут.

Всыпьте цукини и готовьте 10 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры, соль и сахар. Накройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут.

Пюрируйте массу погружным блендером.

Влейте уксус, перемешайте и через 1 минуту снимите с огня.

Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.