Опята тщательно очистите, отварите 20 минут и откиньте на дуршлаг. Лук и морковь обжарьте, пропустите вместе с грибами через мясорубку. Тушите массу с маслом, солью, перцем и томатной пастой около 40 минут, помешивая. Влейте уксус, прогрейте 5 минут, разложите икру по стерильным банкам и закатайте.