Огурцы натрите или измельчите, слегка отожмите сок. Лук и морковь обжарьте, добавьте огурцы и томатную пасту. Посолите, положите сахар, перец и немного уксуса. Тушите 30–40 минут на слабом огне, пока лишняя жидкость не испарится. Измельчите массу блендером по желанию, снова доведите до кипения и разложите по стерильным банкам.