Маслята очистите, промойте и отварите в подсоленной воде 20 минут, снимая пену. Откиньте грибы на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте грибную массу, соль, перец и немного уксуса. Тушите на слабом огне 30–40 минут, регулярно помешивая. Разложите горячую икру по стерильным банкам, простерилизуйте и закатайте. Храните в прохладном месте.