Молодые кабачки сохраняют приятный хруст, если не переваривать их и использовать горячую заливку. Чеснок, укроп и перец делают вкус ярким.
Нарежьте кабачки, уложите в банки со специями, залейте кипятком. Слейте настой, сварите маринад с солью, сахаром и уксусом, снова залейте и закатайте.