Холодец из свиных ушей

Холодец из свиных ушей
0

Чем больше в кастрюле косточек и хрящей, тем лучше будет застывать холодец. В них содержится много коллагена, который и выступает в роли желирующего вещества. Попробуйте сварить холодец из свиных ушей и сами во всем убедитесь.

Ингредиенты

  • – 1 кг
  • – 2 штуки
  • – 20 г
  • – 4 горошины
  • Лавровый лист – 5 штуки
  • – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 3 л

Пошаговый рецепт приготовления

Свиные уши промойте кипятком, хорошенько поскоблите ножом внутреннюю часть ушной раковины и промойте еще раз.

Нарежьте уши крупными кусочками и сложите в кастрюлю с холодной водой.

Добавьте очищенный лук, лавровый лист, душистый перец и варите 2,5 часа с момента закипания.

Выньте уши, выложите на тарелку и слегка остудите.

В кипящий бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, соль и прокипятите еще 3 минуты.

Нарежьте уши мелкими кусочками и разложите в подготовленные формочки.

Бульон процедите и разлейте по тем же формочкам.

Уберите холодец в прохладное место на 6 часов.