Шпинат припустите до мягкости и отожмите лишнюю влагу, смешайте с тертым сулугуни. Раскатайте тесто, выложите начинку, защипните и расплющите. Выпекайте или жарьте под крышкой до румяной корочки, подавайте горячими.