Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью и специями; при желании добавьте тертый сыр. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте квадратами. В центр каждого положите начинку, сложите квадрат по диагонали и тщательно защипните края. Переложите изделия на противень и выпекайте около 30 минут при 190 °C до румяности. Дайте хачапури постоять 5 минут перед подачей.