Замесите дрожжевое тесто из муки, воды, дрожжей, соли и масла, оставьте под полотенцем на час. Грибы обжарьте с луком до испарения влаги, посолите и поперчите. Раскатайте тесто, выложите начинку, добавьте сулугуни и защипните края. Выпекайте при 220 °C 15–18 минут. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом.