Хачапури на простокваше готовится быстрее дрожжевого: кисломолочная основа делает тесто мягким, а сода помогает ему подняться на сковороде. Главное — не забить тесто мукой.

Ингредиенты

  • 250 мл простокваши;
  • 1 яйцо;
  • 350–400 г муки;
  • 1/2 ч. л. соды и щепотка соли;
  • 350 г сулугуни или смеси сулугуни с брынзой;
  • сливочное масло для подачи.

Как приготовить

  1. Смешайте простоквашу, яйцо, соль и соду. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
  2. Оставьте его на 15 минут, затем разделите на 4 части.
  3. В центр каждой лепёшки положите сыр, защипните края и аккуратно раскатайте.
  4. Жарьте на сухой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
  5. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом и сложите стопкой.

Если сыр несолёный, добавьте щепотку соли в начинку. Подавайте сразу, пока сыр тянется, а корочка остаётся тонкой и румяной.