Небольшое количество соды помогает гороху быстрее размягчиться, но важно не переборщить, чтобы не появился щелочной привкус. Перед варкой тщательно промойте крупу и замочите ее.
Слейте воду, залейте горох свежей и варите до мягкости, снимая пену. В конце посолите, добавьте обжаренный лук или сливочное масло и разомните кашу до желаемой густоты.