Натрите голень индейки солью, перцем, горчицей и чесноком, оставьте на час. Выложите в форму с яблоками, апельсином и луком, накройте фольгой. Запекайте при 180 °C около 1,5 часа, затем раскройте и подрумяньте 15 минут.