Сельдь очистите от костей, замочите при необходимости и пропустите через мясорубку вместе с вареными яйцами, морковью и яблоком. Добавьте мягкое сливочное масло, лимонный сок и перец, тщательно перемешайте. Охладите форшмак минимум час. Подавайте на ржаном хлебе, украсив зеленым луком.