Скумбрию очистите от костей, соедините с отварным яйцом, кисло-сладким яблоком и луком. Пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером, сохранив лёгкую текстуру.
Вмешайте мягкое сливочное масло и немного лимонного сока, охладите форшмак. Подавайте на ржаном хлебе, украсив зелёным луком или укропом.