Замоченный нут измельчите с луком, чесноком, зеленью, кумином и кориандром. Добавьте немного муки или тахини, сформируйте небольшие шарики и охладите их.
Обжарьте фалафель до румяной корочки или запеките с маслом. Подавайте с соусом мацони, овощами и тёплой питой.