Нут замочите на ночь, промойте и обсушите. Измельчите его с луком, чесноком, петрушкой, кумином, солью и перцем. Возьмите порцию массы, спрячьте внутрь кубик сыра и сформируйте шарик. Обжарьте фалафель во фритюре до золотистой корочки либо запекайте при 200 °C 20–25 минут, перевернув. Подавайте с йогуртовым соусом и овощами.