Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Залейте его водой, доведите до кипения и проварите 10 минут, затем слейте воду. Повторите процедуру один раз для более мягкого вкуса. Добавьте сахар, лимонный сок и немного воды, варите 15–20 минут до загустения. Разлейте джем горячим в стерильные банки или храните в холодильнике.