Картофель натрите на мелкой терке и тщательно отожмите, сохранив немного крахмала со дна сока. Добавьте яйцо, соль, перец и лук. Выкладывайте массу ложкой на горячую сковороду и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте сразу, пока корочка остается хрустящей.