Острый перец измельчите вместе с чесноком и солью. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте уксус и проварите 10 минут. Протрите соус через сито для гладкости, отрегулируйте остроту и разлейте по стерильным бутылочкам. Храните в холодильнике.