Картофель вымойте, при желании очистите и нарежьте очень тонкими одинаковыми пластинками. Промойте ломтики холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, затем тщательно обсушите полотенцем. Перемешайте картофель с небольшим количеством растительного масла, солью, паприкой или сушеными травами. Разложите пластинки в один слой на пергаменте. Запекайте при 200 °C около 15–20 минут, перевернув в середине, пока края не подрумянятся. Готовые чипсы остудите на решетке — при остывании они станут еще хрустящее.