Перловку промойте и заранее замочите, затем отварите до полуготовности. В кипящую воду положите картофель и крупу. Лук и морковь обжарьте, добавьте нарезанные соленые огурцы и немного рассола, тушите 5 минут. Переложите заправку в кастрюлю, посолите осторожно и варите до мягкости овощей. Добавьте лавровый лист, зелень и дайте рассольнику настояться.