Авокадо, петрушку, чеснок и лимонный сок измельчите в блендере до кремовой пасты. Подготовленный нут обжарьте на сухой или слегка смазанной сковороде 10–15 минут, помешивая, до золотистой корочки. Добавьте паприку, острый перец и соевый соус, прогрейте еще пару минут. Намажьте хлеб авокадовой пастой, положите ростки и сверху распределите горячий нут. Подавайте сразу, пока зерна сохраняют хруст.