Свеклу заверните в фольгу и запекайте при 200 °C около часа до мягкости. В готовый бульон положите картофель и капусту. Лук и морковь обжарьте, добавьте томатную пасту. Запеченную свеклу натрите и вмешайте в заправку вместе с лимонным соком. Переложите все в кастрюлю, верните мясо, посолите и варите 10 минут. Добавьте чеснок и зелень, дайте борщу настояться.