Сварите мясной или овощной бульон, добавьте картофель и капусту. Лук, морковь и свеклу обжарьте, положите нарезанные помидоры или протертые томаты. Тушите заправку 10 минут, затем переложите в кастрюлю. Посолите, добавьте лавровый лист и перец, варите до мягкости овощей. В конце вмешайте измельченный чеснок и зелень, дайте борщу настояться.