Нашинкуйте капусту, свёклу, морковь и лук, добавьте помидоры, соль, сахар и масло. Тушите овощи до мягкости, влейте уксус в конце.
Разложите горячий борщ по стерильным банкам и закатайте. Зимой достаточно прогреть заготовку в бульоне и добавить картофель.