Свеклу, морковь, лук и сладкий перец натрите или нарежьте, тушите с томатами, солью, сахаром и маслом. В конце добавьте уксус и специи. Разложите горячую заправку по стерильным банкам, закатайте и остудите. Зимой добавьте ее в бульон с картофелем и капустой.