Бедрышки натрите солью, перцем, чесноком и цедрой апельсина, оставьте мариноваться на 2 часа. В форму выложите мясо, дольки апельсина и клюкву, полейте соком и небольшим количеством масла. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около часа, затем снимите фольгу и подрумяньте еще 15 минут.