Смешайте кефир с яйцом, сахаром, солью и содой. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Оставьте его на 10 минут, затем раскатайте пласт толщиной около 1 см и нарежьте ромбами или небольшими кусочками. Обжаривайте баурсаки в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, выкладывайте на бумажное полотенце.