Запеките баклажаны при 220 °C до мягкости и слегка обугленной кожицы. Остудите, снимите кожицу и измельчите мякоть. Добавьте тахини, лимонный сок, чеснок, соль и оливковое масло, перемешайте до кремовой текстуры. Подавайте с лепешками.