Апельсины ошпарьте, очистите от кожуры, белых пленок и косточек. Измельчите мякоть блендером и переложите в сотейник. Добавьте сахар и варите 5–7 минут на слабом огне. Всыпьте тмин, положите гвоздику, влейте вино, посолите и томите еще 2–3 минуты. Добавьте немного цедры и сливочное масло, перемешайте и снимите соус с огня. Подавайте теплым или охлажденным.