Кабачки, морковь и сладкий перец измельчите мясорубкой. Переложите массу в кастрюлю, добавьте томатную пасту, масло, сахар и соль. Варите около 40 минут, периодически помешивая, затем положите чеснок, острый перец и уксус. Прогрейте еще 5 минут, разложите аджику по стерильным банкам и закатайте.